مأساة: وفاة أم وابنها بتسمم غذائي ووزارة الصحة تدخل على الخط

أفادت وزارة الصحة، أن أطعمة يشتبه بأنه فاسدة كانت سببا في تسجيل ثلاث حالات تسمم غذائي جماعي، في صفوف أسرة واحدة بورززات مؤخرا ، مما خلف وفاة الأم والابنة الصغيرة.وفي هذا السياق، أعل كل من وزارة الصحة والمكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية ، في بلاغ مشترك لهما توصلت “نون بريس” بنسخة منه، بأن التحاليل المخبرية التي قامت بها المختبرات المختصة على عينات الأطعمة التي تم العثور عليها بمنزل الأسرة السالفة الذكر خلصت إلى أن التسمم الغذائي راجع إلى تناول الأسرة مواد غذائية ملوثة بجرثومة سامة تسمى كلوستريديوم بوتولينوم ـ clostridium botulinum التي تلوث المنتجات الغذائية وتفرز سموم مضرة بصحة المستهلك.وأضاف البلاغ، أن كلوستريديوم بوتولينوم يعتبر من فصيلة البكتيريا العصيبة إلا هوائية والموجبة الغرام (bacille anaérobie à gram positif) وتنتج بويغات (spores) التي تعد وسيلة المقاومة لهذه البكتيريا، هذه البويغات تقاوم المعالجة بالحرارة المنخفضة كالبسترة وتنمو لتصبح باكتيريا المسببة للتسممات الغذائية، هذه البكتيريا الملوثة للمنتجات الغذائية تفرز إحدى السموم الفتاكة التي يمكن القضاء عليها بإخضاع المنتوج لمعالجة حرارية حتي الغليان لمدة وجيزة، بعد تناول الأطعمة الملوثة تصل هذه السموم الدورة الدموية وتعترض التواصل بين الخلايا العصبية والعضلية مما ينتج عنه شلل تدريجي للمستهلك حتى الممات.وبحسب البلاغ، فإن المصبرات الغذائية التقليدية والعائلية (conserves alimentaires) التي لا تحترم الشروط الصحية الوقائية ومعايير المعالجة الحرارية، تعتبر أهم أسباب هذا النوع من التسممات.وأشارت وزارة الصحة، أن الإجراءات الاحترازية التي قامت بها المصالح البيطرية التابعة للمكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية ) تعليق بيع إحدى المنتجات ـ حجز احتياطي للمنتوج في انتظار نتائج البحث الصحي ( تعتبر إجراءات ضرورية في كل حالة تسمم غذائي.وقد خلصت التحريات التي قامت بها مصالح المكتب أن وحدة لإنتاج المعتمدة مصدر المنتوج المشكوك فيه تشتغل بمهنية عالية ومدت يد المساعدة لمصالح المكتب أثناء البحث الصحي الذي برهن أن منتجات هذه الوحدة سليمة وتستجيب لجميع المعايير المعمول بها.ولضمان السلامة الصحية للمستهلك، تدعو وزارة الصحة والمكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية المواطنات والمواطنين، باتباع مجموعة من النصائح وتتمثل في التزود بالمنتجات الغذائية من الأماكن المرخصة من طرف السلطات المختصة. ولهذا ننصح المستهلك أن يشترط الجودة وأن تقتني المواد الغذائية المحضرة بالوحدات المعتمدة من طرف المكتب والملففة والمعنونة وأن يتجنب المواد التقليدية المحضرة والمسوقة ببعض الأماكن الغير المرخص لها بإنتاج المنتجات الغذائية ؛ إضافة إلىالتأكد من جودة المنتجات الغذائية المعروضة للبيع (منتجات مصدرها وحدات معتمدة من طرف المكتب أو مستوردة -العنونة – ظروف الحفظ…).كما تدعو كل من وزارة الصحة والمكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية المواطنات والمواطنين، بالقيام بالفصل بين المنتجات الغذائية النيئة والمطبوخة أثناء التحضير والتخزين؛الاحتفاظ بالمنتجات الغذائية في درجة حرارة مناسبة؛ وطبخ المنتجات الغذائية طبخا جيدا إضافة إلى نصائح أخرى تتجلى في (غسل اليدين والحفاظ على النظافة عند مباشرة المنتجات الغذائية أو تناولها؛استعمال الماء الصالح للشرب والمواد الطرية السليمة، الاتصال بمصالح المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية كلما اقتضت الضرورة بذلك، من أجل التأكد من جودة المنتجات المسوقة).